TAPANULI UTARA, – Hidangan khas Batak, Napinadar umumnya selalu ada di acara adat. Makanan satu ini memiliki rasa pedas nyelekit di lidah karena penggunaan andaliman. Satu lagi ciri khas napinadar yaitu campuran dari protein yang digunakan seperti darah ayam. Oleh karenanya, wisatawan muslim terkadang tak dapat menikmati napidar. Namun kini napinadar dapat diolah tanpa darah dan dapat dinikmati semua kalangan. “Sebetulnya napinadar pakai ayam kampung campur darah, biar jadi 'halal' tidak pakai darah tetapi dicampur dengan santan,” jelas Petrus Tamoubolon salah satu pemandu wisata asal Pulau Samosir saat dihubungi Jumat,13/12/2019.Untuk mengolah napinadar, ayam dimasak dengan cara dibakar. Setelah ayam matang dituangkan saus dari bumbu yang dihaluskan dan dimasak. Aneka bumbu dan rempah seperti cabai, andaliman, bawang putih dan lain-lain. Rempah dan bumbu melumuri seluruh potongan ayam yang disajikan. Ketika dicium aromanya sangat wangi. Hal itu dihasilkan oleh bahan-bahan seperti jeruk nipis dan andaliman. Baca juga Mi Gomak, Mi Pedas Khas BatakKali pertama rasa yang menusuk lidah saat makan napinadar adalah rasa pedas. Makanan khas dari Batak ini sulit dilupakan rasa pedasnya yang khas dari andaliman. Bumbu masak yang sering disebut sebagai merica Batak itu memiliki aroma seperti jeruk ini dan rasa pedas yang getir. Buah andaliman bagi orang Batak adalah rempah wajib untuk masuk dalam masakan. Selain andaliman, cabai rawit dan keriting juga ikut menambah rasa pedas di dalamnya. Rasa pedas hadir bersama rasa gurih dan asin yang berasal dari bumbu serta rempah lainnya. Rasa bumbu dari ayam andaliman ini sekilas mirip dengan bumbu soto yang belum dilarutkan dalam air. Napinadar sedniri menyimpan filosofi yang melekat pada budaya Batak. Sehingga hidangan ini sering hadir disaat pesta dan acara adat suka Batak. Baca juga Huta Ginjang, Tempat Terbaik Melihat Pemandangan Danau Toba

Ayam Napinadar Bahan-bahan - 1 kilogram ayam kampung, ambil darahnya. Darahnya kemudian dicampur dengan 1 sendok teh garam dan air perasan 1 buah jeruk nipis Bumbu yang dihaluskan, disangrai atau dibakar terlebih dahulu - 2 batang serai, dipotong kecil-kecil - 5 cm lengkuas, dipotong kecil-kecil - 7 cm jahe, dipotong kecil-kecil - 5 cm kunyit - 5 siung bawang putih - 10 siung bawang merah - 10 biji kemiri Bumbu halus yang tidak disangrai - 15 buah cabe rawit atau secukupnya - Andaliman lada batak secukupnya - Garam secukupnya Cara Membuat - Ayam disembelih, dibersihkan, potong-potong dengan ukuran sedang, lalu panggang hingga matang tanpa bumbu. - Sangrai atau bakar semua bumbu yang disangrai - Giling atau semua bumbu yang disangrai dalam satu wadah, ditambah dengan bumbu halus yang tidak disangrai - Tumis semua bumbu dan campurkan dengan darah ayam - Aduk merata kemudian masukkan potongan ayam panggang sampai terendam dengan bumbu. - Sajikan. *** Bagikan

resep ayam napinadar tanpa darah